Zábavné a praktické lekce pomáhají Jihoafrické univerzitní komunitě v Johannesburgu dozvědět se více o bezpečnosti potravin.
Zkoumání běžných postupů, jako jsou metody skladování potravin, mytí rukou, přimělo mnoho Jihoafrických studentů znovu zkoumat svou vlastní moudrost. Vezměme si například Nthabiseng Moloi, studentku druhého ročníku, která vešla do jídelny, aby si vyzvedla jídlo. Přestože si byla jistá, že její ruce jsou čisté, tato víra byla postavena na hlavu, když během týdne bezpečnosti potravin položila ruce pod bakteriální skener.
„Měla jsem dojem, že po umytí rukou před vstupem do jídelny mám čisté ruce, ale bakteriální skener odhalil něco jiného. Bylo to překvapivé,“ řekl Nthabiseng Moloi, která je ubytovaná v David Webster Residence v Johannesburgu a stravuje se v Convocation Dining Hall v Johannesburgu.
Podmínky, za kterých je jídlo spravováno a konzumováno, jsou kritickým aspektem zajištění blahobytu a zdraví jednotlivců, komunit a národů. Oddělení služeb university Wits (University of the Witwatersrand) v Johannesburgu, které provozuje šest jídelen a spravuje 41 maloobchodníků v kampusu, pořádalo informační akce zaměřené především na studenty a zaměstnance, aby podporovaly bezpečnost potravin a řídily rizika spojená s potravinami. Osvětové akce, které se konaly v různých jídelnách od 5. do 9. června, se časově shodovaly se Světovým dnem bezpečnosti potravin, který se každoročně koná 7. června. Cílem akce bylo zvýšit povědomí o důležitosti bezpečnosti potravin a připomenout členům komunity Wits hygienické postupy pro udržení optimálního zdraví.
Řešení problémů v oblasti bezpečnosti potravin a zlepšování standardů v Johannesburgu
Součástí týdenních aktivit byl kromě mluvení s konečnými spotřebiteli jídla připravovaného na akademické půdě také den dialogu prostřednictvím konference konané 9. června. Konference se zúčastnili zaměstnanci, lídři z potravinářského průmyslu a přidružených služeb. Mezi řečníky byli zástupci sekce kontroly potravin Národního ministerstva zdravotnictví, Úřadu pro spotřebitelské záležitosti z Gautengského ministerstva hospodářského rozvoje, Jihoafrického úřadu pro standardy, Ministerstva zdravotnictví města Johannesburgu, Jihoafrického institutu environmentálního zdraví a hostitelé – Oddělení služeb univerzity Wits (University of the Witwatersrand). Diskuse sahaly od osvědčených postupů až po trendy ohrožující bezpečnost potravin a právní požadavky.
Specialista na environmentální zdraví společnosti Wits Basil Minyuku řekl: „Konference se snažila podpořit hlubší porozumění tématům a obhajovat politiky, které zvyšují standardy bezpečnosti potravin. Tato událost byla navíc v souladu s globálním úsilím o dosažení cílů udržitelného rozvoje souvisejících s potravinovou bezpečností, výživou a zdravím.“
Veronica Lephalala, ředitelka provozu jídelny, zdůraznila důležitost průběžného školení a dodala, že „zaměstnanci stravování prochází školením během akademických přestávek a naše jídlo prochází pravidelným testováním.“ Tento závazek k neustálému školení a testování posiluje odhodlání ministerstva poskytovat bezpečná a výživná jídla. univerzitní komunitu.
Ředitel oddělení služeb, Israel Mogomotsi, vysvětlil, že hlavním cílem aktivit Světového dne bezpečnosti potravin Wits je upozornit a inspirovat k akci, která pomůže předcházet, odhalovat a zvládat nemoci přenášené potravinami, kterým lze téměř zcela předejít. Na závěr uvedl, že ministerstvo je odhodláno budovat kulturu bezpečnosti potravin prostřednictvím neustálého povědomí o bezpečnosti potravin a sledování dodržování předpisů v jídelnách a prodejcích potravin.
Uznání vzorných jídelen a prodejců potravin
Akce byla zakončena předáním cen za bezpečnost potravin ve dvou kategoriích: Jídelny a Prodejci potravin. Tato ocenění oceňují a oslavují úsilí podniků, které upřednostňují postupy v oblasti bezpečnosti potravin a vynikají v nich. V kategorii Jídelny se na prvním místě umístila Jubilejní jídelna, druhé místo pak Hlavní jídelna a Executive Kitchen. V kategorii Maloobchodníci s potravinami obsadila společnost Zesti Lemon první místo za své výjimečné postupy v oblasti bezpečnosti potravin. Tubatsi Grill House a Student Corner se umístily na druhém místě.
Nebezpečné potraviny mohou vést k vážným zdravotním rizikům a zvýšit ekonomickou zátěž, protože to může vést ke ztrátě produktivních hodin a hodin hledání péče. Nejnovější zprávy Světové zdravotnické organizace (WHO) uvádějí, že nebezpečné potraviny způsobují 600 milionů případů alimentárních onemocnění a 420 000 úmrtí na celém světě. Asi 30 % úmrtí způsobených jídlem se vyskytuje u dětí mladších 5 let. WHO odhaduje, že 33 milionů let zdravých životů je každý rok celosvětově ztraceno kvůli konzumaci nebezpečných potravin a toto číslo je pravděpodobně podhodnocováním skutečných čísel.